Для варки супа, овощей, макаронных изделий, пельменей, вареников и т. д. необходимы две кастрюли емкостью 4—5 литров с крышками. Для каш, тушеных изделий из мяса, птицы, овощей требуется кастрюля поменьше, емкостью 2—3 литра.
Кроме этого, следует иметь отдельную кастрюлю емкостью 1,5—2 литра с решеткой и крышкой для кипячения молока, варки какао, компота, киселей и других сладких блюд и одну кастрюлю в 1,5—2 литра, эмалированную или из нержавеющей стали (но не алюминиевую), для сбивки белков, яиц, крема, мусса; для этой же цели нужен и проволочный веничек.
Для обжаривания мяса, рыбы, овощей, пирожков, оладий необходимо иметь две чугунные сковородки диаметром 15—20 сантиметров и одну сковородку алюминиевую или из нержавеющей стали для приготовления яичницы, запеканки и других запеченных блюд.
Нужен в кухонном хозяйстве кофейник (металлический) на 1,5—2 литра и чайник на 3—4 литра.
Если в плите есть жарочный шкаф, следует иметь по размеру шкафа железный противень и железный лист для выпечки мучных изделий, а если шкафа нет, — его может заменить печь «чудо». В этой печи можно выпекать различные мучные изделия, приготовлять пудинги, запеканки, пловы, рагу, тушеные блюда из мясопродуктов и птицы.
|
стр. 1 из 2
|
пред. :: след.
|
|
