|
|
| Куриные яйца |
|
|
Средний стандартный вес яйца - 40 г, причем на долю белка приходится примерно 56%, желтка - 32% и скорлупы - 12% веса.
Когда вы видите на скорлупе яйца синий штемпелек с обозначением числа и месяца, - это либо отборные (весом не менее 54 г), либо обыкновенные (не менее 40 г) диетические яйца, снесенные не более 5 дней тому назад.
Различают столовые яйца трех видов:
- свежие (хранятся до 30 суток с того момента, как снесены);
- холодильниковые (хранятся более 30 суток на холодильнике);
- известкованные (хранившиеся в известковом растворе).
Все куриные яйца, диетические и столовые, делятся на 1-ю и 2-ю категории, различаемые по качеству и весу. Яйца 2-й категории весят меньше и несколько ниже по качеству, но и они вполне доброкачественны и безусловно свежи.
Промышленность вырабатывает из яиц яичный порошок и яичный меланж.
|
стр. 1 из 9
|
пред. :: след.
|
|
|
|
|
|
