|
|
| Выпечка из теста |
|
|
Тесто лучше пропечется, если вокруг пирога на противне оставить пустоты.
Если жиров слишком много, пироги получаются рассыпчатыми, с плотным мякишем.
Проверить, достаточно ли разгорелся жир для жарения пирожков, можно так: капнуть сверху 2-3 капли воды, если они испарятся - жир готов, если капельки уйдут на дно - значит пирожки опускать рано.
Не следует оставлять испеченный пирог из дрожжевого теста на железном листе - он сделается влажным и приобретет запах железа.
Горячим пирог лучше не резать. Но если все-таки возникла необходимость, делать это рекомендуется горячим ножом.
Если пирог не сходит со сковородки, поставьте сковородку на несколько секунд в холодную воду или подержите над паром.
Чтобы пироги не засыхали, их лучше хранить в глиняной посуде или в полиэтиленовом мешочке.
Мука. Мучные изделия.Для улучшения аромата при жарении пирожков в растительное масло добавляют топленое из расчета 300 г на 1 л.
|
|
|
|
|
