Вишня широко распространена как на юге, так и в Сибири. Черешня же растет приемущественно на юге.
Черешня отличается от вишни более высокой сахаристостью и меньшей кислотностью.
Широк ассортимент продуктов переработки черешни и вишни: компоты, соки, варенье, свежезамороженные ягоды, которые по качеству не уступают свежим. Из вишни вырабатывают и вина.
К числу лучших сортов вишни для использования в свежем виде, а так же для изготовления компотов, варенья и настоек относятся старинные русские: Владимирская, Любская, Шубинка.
В зависимости от сорта в вишне содержится 8-12% сахаров, 0,8-2,1% кислот, до 0,8% минеральных солей.
Вишня и черешня. Сливы. Пара советов.Черешня разных сортов имеет приятный цвет (желтый, розовый, красный, черный) и разную форму - от почти круглой до сердцевидной.
В черешне содержится от 8 до 13% сахаре до 0,8% кислот, минеральные соли, немного витамина С и каротина (провитамина А).
|
