|
|
| Виноград |
|
|
Шабаш - поздний сорт винограда, ягоды светло-зеленые, несколько грубое но хорошо выдерживающие перевозку и хранение.
Изюм - это крупный вместе семенами сушеный виноград. Мелкий сушеный виноград без семян называют кишмишем.
Виноград высушивают на солнце. Перед сушкой некоторые сорта винограда опускают на 1 -2 секунды в кипящий щелочной раствор, что улучшает качество изюма.
После сушки изюм и кишмиш обычно поступают на очистительный завод, где их сортируют, чистят, промывают, снова подсушивают и пакуют в ящики.
Лучшим сортом винограда справедливо считается сабза, которую приготовляют из ак-кишмиша (белого кишмиша).
Несмотря на то что изюм и кишмиш перед упаковкой проходят специальную очистку, их надо перед употреблением тщательно промыть в теплой воде.
|
стр. 2 из 2
|
пред. :: след.
|
|
|
|
|
|
