Цитрусовые - особый ботанический род, к которому принадлежат лимоны, грейпфруты, мандарины, апельсины, цитроны и некоторые другие плоды вечнозеленых деревьев. В нашем, северном, садоводстве редко можно встретить цитрусовые, им требуется много тепла и они нужндаются в особом уходе.
В цитрусовых плодах содержится много витаминов (особенно витаминов С и Р), органических кислот, минеральных солей.
У всех цитрусовых плодов довольно толстая кожура. На ее долю приходится 1/4 часть всего плода. В ней сосредоточены почти все эфирные масла, придающие цитрусовым особый аромат. Кожура цитрусовых богата сахарами, витаминами, минеральными веществами. В кожуре нет лишь кислот, которые сосредоточены в плодовой мякоти.
Кожуру цитрусовых используют для получения эфирных масел, витамина Р, пектиновых веществ, для приготовления настоек, цукатов, ее добавляют также компоты. Но при этом следует иметь в виду, что из-за высокого содержания в кожуре эфирных масел и так называемых глюкозидов она обладает горьковатым вкусом.
|
стр. 1 из 2
|
пред. :: след.
|
|
