|
|
| Абрикосы и персики |
|
|
Абрикосы
Лучшими столовыми сортами абрикосов считаются Краснощекий, Ананасный, Шалах. В них содержится около 10% сахара. Эти сорта абрикосов богаты каротином (провитамином А). На долю косточки приходится около 8% веса абрикоса. Обычно она сладкая и может служить заменителем миндаля.
Широко распространены плоды полукультурных сеянцев абрикоса, называемые Жерделями. Они мельче культурных сортов и менее сахаристы. Но зато они ежегодно обильно плодоносят и не так сильно страдают от весенних заморозков, как культурные сорта абрикосов.
Абрикосы очень быстро портятся. Сохранить абрикосы в течение 2-3 недель можно лишь в том случае, если убрать еще твердыми и держать при температуре около 0 градусов в холодильнике.
Абрикосы хороши в свежем виде, для приготовления компотов, соков, варенья, джема.
Целые плоды абрикоса, высушенные с косточкой, называют урюком, а с удаленной косточкой - кайсой. Сушат плоды абрикоса и половинками без косточки ( курага).
|
стр. 1 из 2
|
пред. :: след.
|
|
|
|
|
|
