Чтобы отличить вареное куриное яйцо от сырого, не надо разбивать скорлупу, достаточно повращать яйцо на столе. Вареное яйцо будет крутиться, а сырое куриное яйцо, сделав один-два оборота, остановится.
Если нужен только белок куриного яйца, а желток хотят сохранить на несколько дней, надо проткнуть яйцо с обеих противоположных сторон толстой иглой. Белок вытечет, а желток яйца останется в скорлупе.
Куриные яйца с надтреснутой скорлупой не вытекают, если варить их в очень соленой воде или капнуть в воду немного уксуса.
Замерзшие куриные яйца размораживают, опуская их на продолжительное время в холодную соленую воду.
Если куриные яйца варятся на сильном огне, белок становится твердым, а желток - более мягким. А если варить яйца на медленном огне, то желток приобретает твердость, а белок становиться рыхлым.
Чтобы сварить куриное яйцо всмятку, надо опустить его в кипящую воду на 2-3 минуты, "в мешочек" - на 4-5 минут, вкрутую - на 8-10 минут.
|
