|
|
| Мясо |
|
|
У молодой индюшки светлый гребень, шея и ножки серые с гладкой кожей.
Разделка мяса
Мясо следует разрезать на мокрой доске, так как сухое дерево впитывает часть его сока.
Сырое и вареное мясо необходимо разделывать на разных досках, а ножи и мясорубки после обработки сырого мяса тщательно мыть горячей водой с мылом.
Замороженное мясо перед приготовлением необходимо разморозить, особенно если оно в большом куске. Для этого его следует развернуть и положить в закрытый сосуд. Выделившийся сок при размораживании можно использовать для соуса.
Если нужно, что бы мясо оттаяло скорее, можно положить его в нежаркую духовку или подержать в полиэтиленовом мешочке под струей холодной воды. После оттаивания мясо должно быть обязательно использовано. Снова класть мясо в холодильник не рекомендуется.
|
|
|
|
|
