|
|
| Мясо |
|
|
Все мясные консервы, за исключением консервов "Мясо жареное", можно использовать для приготовления как первых, так и вторых блюд. "Мясо жареное", как и консервы из мясных субпродуктов (мозги жареные, почки в томате и др.), целесообразно использовать только для вторых блюд.
Для приготовления вторых блюд консервы перекладывают в кастрюлю или на сковороду, разогревают и подают с гарниром - отварным картофелем, макаронами, кашей.
При выборе мяса следует обратить внимание на цвет - хорошее молодое мясо имеет красноватый или розовый цвет. Баранина может быть с малиновым оттенком. Жир свежего мяса не липнет к рукам, отличается белым, иногда розовым цветом. Костный жир плотный и не мажется. Если нажать пальцем на свежее мясо, то ямка от вдавливания выравнивается.
Мясо молодой курицы имеет ярко-красный гребешок, светлые ножки, задний палец лапки маленький.
Молодой гусь имеет короткий желтый клюв и гладкие желтые ноги.
|
|
|
|
|
